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| Piure, la roca sangrante |
El Piure (Pyura chilensis) es un marisco chileno que tiene
la peculiaridad de que es idéntico a una roca, con la pequeña diferencia de que
tiene vísceras está viva, este singular animal es un pariente lejano de los
vertebrados.
La forma de alimentarse del piure, Es inhalando y exhalando
agua y filtrando todos los nutrientes que contengan.
La carne del piure se caracteriza por tener un fuerte sabor
debido al sodio y el vanadio que tiene, suele prepararse crudo con cebolla
cilantro y limón o cocido acompañando otros platillos o arroz.
Los principales importadores de este curioso manjar, son
Suecia y Japón, lugares donde tienen especial afinidad a la comida del mar.
Actualmente, ya empiezan a haber indicios de
sobreexplotación, por lo que no hace descartarse que en un futuro exista algún
tipo de veda para conservar la calidad de el marisco y sigue siendo sustentable
su explotación.
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