Naga Jolokia, el segundo chile más picante del mundo

Naga Jolokia, el segundo más picante

En la india se cultiva una variedad de chile conocida como Naga Jolokia, que es el resultado de muchas generaciones de seleccionar los más picantes, cuestión que logró a lo largo del tiempo una variedad de chile que supera con creces al habanero.

El olor y sabor del Naga Jolokia recuerda mucho al habanero mexicano, obviamente mucho más picoso y ligeramente más ácido, resulta un buen ingrediente al momento de realizar salsas picantes.

Actualmente se está popularizando a nivel mundial, aunque a un precio relativamente alto, lo he llegado a encontrar en México a un precio de 1 dólar cada uno, cuando por esa cantidad, se pueden adquirir hasta 20 de otras variedades.

Tuvo su corona por ser el chile más picante del mundo hasta el año 2010, apareciendo incluso en el libro de record Guinness, cuando fue destronado por el “Trinidad Scorpion Butch T”.

Funa sushi, pescado fermentado

Funa sushi

En Japón tienen una forma especial de preparar el pescado llamado “Funa Sushi”, que consiste en quitarle las vísceras a un pescado para mantenerlo en la mejor forma posible, mediante un proceso que nos recuerda un poco la momificación.

El pescado, se deposita en barricas con sal durante un año entero, la siguiente fase de su preparación es meter después el pescado en otra barrica con arroz cocido por un periodo de hasta cuatro años, finalmente, se saca el pescado y ya está listo para su consumo.

Para consumirlo, se hace por lo general en delgadas rodajas de sashimi, o preparado en sushi.

El platillo original de Funa sushi se hace con un pescado endémico del lago Biwa llamado nigorobuna, aunque otras especies de pescado también son aptas para esta preparación.

Medusa comestible de Malasia

Medusa comestible

En Malasia, podemos encontrar que la gente consume medusas, para su preparación, les quitan los tentáculos y las salan por un par de días, después de ese tiempo, las meten en salmuera con un poco de alumbre y les dejan remojando durante cuatro o cinco días, finalmente, las secan al sol.

A las medusas les atribuyen ciertas propiedades medicinales, por ejemplo que ayuden a mejorar la memoria, reduce las enfermedades del corazón y actúa eficientemente contra el asma.

Las medusas tras su preparación, adquieren un sabor bastante salado debido a la salmuera, con una textura un poco gelatinosa y con sabor también a algas marinas, pero ligeramente ácida.

Seguramente muchos bañistas alrededor del mundo, preferiría que en donde estén vacacionando, las medusas fueran comestibles, para evitar accidentes con ellas.

Imitación de bebida de nido de pájaro

Imitación de nido de golondrina

Si bien es sabido, que se pueden realizar muchos platillos con el nido de algunas golondrinas hechos con su propia saliva, también es cierto que se pueden realizar bebidas, pero no es el caso de esta entrada, de lo extraño que vamos hablar en esta ocasión, son de las bebidas que intentan imitar el refresco de nido de pájaro.

Para tener un sabor y consistencia similares a lo que vendría siendo una bebida de nido de pájaro enlatada, se suele utilizar una especie de hongo blanquecino que le ayuda a dar la consistencia y acercar un poco el sabor a la bebida original, Como resultado se tiene una bebida dulzona, y espesa pero que recuerda más al sabor de la medicina, pero con un leve toque de vainilla, todo esta mezcla de sabores recuerda el sabor del nido de la golondrina.

Platillos de pepino de mar

Pepino de mar

El pepino de mar es un ingrediente que se puede encontrar en platillos de Japón y China, al igual que en algunas regiones de España, por lo general suele consumirse fresco, aunque hay excepciones en China, donde en algunas ocasiones se comercializa seco.

En Japón también se le llama Namako, que literalmente significa rata Marina, donde se le suele consumir crudo a forma de sushi o sashimi.

A diferencia de Japón y China, en España lo único que se consume del pepino de mar son las vísceras, pudiendo llegar a alcanzar precios tan elevados como €140 por kilogramo.

El pepino de mar no suele parecer a muchas personas algo repugnante, debido a su anatomía, puesto que momentos de peligro, decide expulsar sus vísceras para conservar la vida, la gran ventaja que ellos tienen, ese que pueden regenerarse en relativamente poco tiempo seguir su estilo de vida normalmente.

Hasma, dulce sexy de rana

Hasma de rana

Tanto la comida china, como la medicina el mismo país, a los ojos occidentales a menudo nos parecen excentricidades, su llegando parecernos algo completamente grotesco, como el hasma, que no es nada más ni nada menos que trompas de Falopio de rana secas, las cuales tienen varias utilidades en la medicina tradicional china y de forma culinaria a la vez.

El hasma suele venderse seco, teniendo una longitud de 1 cm y un par de milímetros de espesor, su color es amarillo pálido.

Al rehidratarse, puede llegar hasta 10 veces su tamaño original, el sabor de este exótico ingrediente es ligeramente dulce y tiene olor a pescado, suele utilizarse como ingrediente principal para realizar diversos postres.

Por lo menos no la utilizan viva como con el jugo de rana peruano.