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| Cazu Marzu, queso con gusanos |
Ya cuando creíamos que habíamos visto todo, nos enteramos
del Casu Marzu, un queso típico
italiano de la región de Cerdeña, elaborado con leche de oveja y añejado por 3
meses, por sus características posee una consistencia suave. Hasta aquí todo
normal, lo más extraño es que ¡está realizado con larvas vivas de mosca!
Quizá no parezca tan descabellado después de todo si
consideramos que Casu Marzu
literalmente significa “Queso podrido” en el dialecto de Serdeña.
La forma de elaborar el Casu
Marzu deriva de la receta original del “Queso Pecorino Sardo”, que a causa
de la digestión de las larvas de mosca produce un proceso de fermentación
diferente, haciendo que la pasta de queso sea mucho más blanda, al final, se
cuenta con un producto que parece queso agusanado, puesto que las larvas miden
aproximadamente 8 milímetros de longitud.
A los amantes de la comida extraña que se aventuran a probar
este peculiar platillo, se les sugiere ampliamente protegerse los ojos, ya que
las larvas pueden saltar hasta 15 centímetros de alto.
En la actualidad es un poco difícil encontrar este queso, ya
que su comercialización es ilegal por cuestiones sanitarias, pero es
completamente legal su elaboración casera.
¿Algún valiente que
se atreva a hacerlo?
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