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| Kopi Luwak, café de popó de civeta |
El café más caro del mundo es el Kopi Luwak, quizás se deba
a que únicamente se producen cerca de 500 kg al año y su peculiar proceso de
fabricación, pues incluye la ayuda por así decirlo, de la civeta, un simpático
animalito con cuerpo de gato que vive en las Filipinas (hogar del también célebre
Balut).
La forma en la que las civetas ayudan a crear el Kopi Luwak
es escogiendo las mejores frutas de café e ingiriéndolas, para después defecarlas.
Los excrementos son recolectados por los lugareños, los
cuales los limpian, los tuestan y los muelen para dar origen al mítico Kopi
Luwak, por extraño que pueda parecer, el café de civeta es completamente
higiénico, tanto así que es comercializado en los Estados Unidos.
El sabor de este café es robusto y con cuerpo, pero no es
tan amargo como el café tradicional, incluso tiene cierto dulzor natural.
El precio de este café puede alcanzar un precio tan elevado
como 400€ por kilo, los principales países que consumen el café de civeta son
Japón y Estados Unidos, pero rápidamente se está convirtiendo en un fenómeno
mundial.
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