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| Huevo centenario |
De la comida China podemos hablar del famoso Huevo Centenario que posee un apetitoso
color verdoso que recuerda el tono del liquen en la Yema y un llamativo marrón
en la clara que nos recuerda remotamente al fango, a pesar de su extraña
apariencia, los conocedores aseguran que es un platillo digno de probarse.
El huevo centenario
por su peculiar sabor y fuerte aroma (huele como cañería o mejor dicho, “queso
fuerte”), puede considerarse como un platillo de gusto adquirido, es decir,
prácticamente a nadie le gustaría su sabor la primera vez que lo prueba, pero
las veces posteriores “le va agarrando el gusto”.
Por lo general el huevo
centenario se toma como simplemente un aperitivo, pero en algunas veces se
toma como ingrediente para platillos más elaborados, mezclándolo por ejemplo
con algo de arroz y carne de cerdo.
Para su preparación se utilizan huevos de pollo o pato, cal
viva, arcilla y cenizas, aunque hay quienes aseguran que a la receta se le
agrega orín de caballo.
Sinceramente es uno de los platillos que no estoy muy seguro
de probar si llego a viajar a China, ¿Ustedes lo probarían?
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